En crudo, cortar los bogavantes en láminas de unos dos dedos de ancho.

Freír a fuego fuerte con el aceite durante unos 25 segundos y sacar a una cazuela de barro...

Elaborar un jugo de pescado cociendo las espinas y las verduras, triturarlo y colarlo.

En ese caldo hervir el arroz y cuando este a punto incorporar las vieiras y las almejas.

Picar finamente las aceitunas, el calabacín y la zanahoria a dados. Añadir a esto el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta...