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Elaborar un jugo de pescado cociendo las espinas y las verduras, triturarlo y colarlo.

En ese caldo hervir el arroz y cuando este a punto incorporar las vieiras y las almejas.

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En crudo, cortar los bogavantes en láminas de unos dos dedos de ancho.

Freír a fuego fuerte con el aceite durante unos 25 segundos y sacar a una cazuela de barro...

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Elaborar un jugo de pescado cociendo las espinas y las verduras, triturarlo y colarlo.

En ese caldo hervir el arroz y cuando este a punto incorporar las vieiras y las almejas.

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Picar finamente las aceitunas, el calabacín y la zanahoria a dados. Añadir a esto el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta...

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