Elaboración
Picar finamente las aceitunas, el calabacín y la zanahoria a dados. Añadir a esto el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta.
Quitarle la piel al tomate y triturarlo con una turmix añadiendo el Aceite de Oliva Virgen hasta que monte y salpimentar.
Hacer la suprema de merluza, en cantidades de 150 Gr. aproximadamente, al vapor y dejarlo en su punto de cocción.
Para presentar poner el tomate triturado con el Aceite de Oliva en el fondo del plato, encima poner la suprema de merluza y cubrirla con la salsa a la oliva negra.
Ingredientes
- 2 Kg. de merluza
- 250 gr. olivas negras
- Zumo de 1 limón
- ¼ litro de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1Kg. de tomates
- 1 zanahoria
- 1 calabacín