Elaboración Se mata el centollo para que no se le suelten las patas al hervirlo, por lo que se introduce en un recipiente con agua fría e hielo, aunque si se quiere hacer más rápido se introduce en agua templada. Si disponemos de un fuego fuerte también podemos echar...
Elaboración Se desescama bien toda la piel blanca y se le quita la negra por completo. Se sazona con sal fina y se moja en el aceite. Se pone a la plancha poniendo la parte que está sin piel hacia abajo y se mantiene durante 15 minutos por esa cara. Se le da la vuelta...
Elaboración Esta es la forma más típica de preparar el pulpo en Galicia, tanto es así que a este plato se le conoce en el resto de España como pulpo a la gallega. No hay reunión, romería o feira (feria) que se precie, en cualquier ciudad, pueblo o aldea de Galicia que...
Elaboración Picar finamente las aceitunas, el calabacín y la zanahoria a dados. Añadir a esto el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta. Quitarle la piel al tomate y triturarlo con una turmix añadiendo el Aceite de Oliva Virgen hasta que monte y...
Elaboración Bonito marinado Picar el bonito con un cuchillo bien afilado. Mezclar el resto de ingredientes y con ayuda de papel film hacer bolitas de 35 gr. de peso. Reservar. Gel de ensalada valenciana Envasar todos los ingredientes al 100 % y dejar macerando por...
